En la cadena de suministro, blockchain sirve para que varias empresas que no comparten sistemas anoten en un mismo registro los hitos de un producto (origen, certificados, entregas y pagos) sin que ninguna pueda reescribirlos después. Su límite es el dato de entrada: la cadena garantiza que lo registrado no se ha alterado, no que fuera verdad cuando se registró. Y solo funciona si las empresas de la cadena aceptan usar el mismo registro.
Este artículo reúne casos de terceros con fuente primaria y su estado a octubre de 2026, explica qué pasó con IBM Food Trust, TradeLens y Everledger, y repasa lo que la tecnología no resuelve. Ninguno de los casos citados es un proyecto de Unknown Gravity.
Qué aporta blockchain a una cadena de suministro
Una cadena de suministro tiene muchos registros y ninguno común. El productor lleva el suyo, el transportista otro, la aduana el suyo y el distribuidor su ERP. Cuando hay una retirada de lote o una reclamación, cada uno enseña su versión.
Un registro blockchain compartido cambia eso de tres formas:
- Cada evento va firmado por quien lo anota, con fecha y hora. Si alguien lo cambia después, se nota.
- Ninguna empresa es dueña del registro: lo validan varias, o una red que ninguna controla.
- Los documentos se quedan fuera. En la cadena va su huella (hash), que prueba que el documento no ha cambiado sin exponer su contenido.
Lo que no cambia es quién mete el dato. Si el sensor está mal calibrado, si la persona que firma se equivoca o si en la cooperativa se mezclan lotes, la cadena registra el error con la misma solidez que un acierto. Es el problema del oráculo, y vuelve en el apartado de límites.
Para qué sirve: cuatro usos con sentido
Trazabilidad de origen
Cada eslabón anota lo que recibe y lo que entrega: parcela o granja, lote, transformación, transporte y punto de venta. El cliente profesional o el consumidor lo consulta con un código QR. Es el uso que más se repite en los casos de alimentación de la tabla de abajo.
Certificación y auditoría
Los certificados de origen, ecológicos, de sostenibilidad o de laboratorio quedan registrados con su emisor y su fecha. El auditor comprueba que el documento que le enseñan es el mismo que se registró y quién lo firmó.
Documentos de comercio
Conocimientos de embarque, resguardos de almacén o pagarés que pasan de mano en mano. Aquí la tecnología no basta: la validez del documento electrónico depende de la ley. La Ley Modelo de la CNUDMI sobre documentos transmisibles electrónicos (2017) se basa en la neutralidad tecnológica y admite sistemas registrales, tokens o registros descentralizados. Blockchain es una forma de cumplirla, no la única.
Pagos por hitos
Un contrato inteligente libera un pago o una garantía cuando se registra un hito acordado: entrega confirmada, inspección superada o documentación completa. Funciona si las partes acuerdan de antemano qué evento cuenta como prueba y quién lo firma.
Casos verificados: quién lo hace y en qué estado está
Solo entran casos con fuente primaria: nota de la propia empresa, organismo público, proyecto europeo o los catálogos de casos de ISBE y de Alastria. En la columna «Estado», «no consta» significa que la fuente no dice ni que siga ni que haya terminado: no lo des por activo. Todos son casos de terceros.
| Sector | Quién | Qué hace | Estado | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Aceite de oliva | Castillo de Canena y Telefónica Tech (TrustOS) | Etiqueta digital para cada botella de aceite | No consta fin (anunciado en 2023) | Telefónica |
| Aceite de oliva | Lidl e Izertis | Código QR en cada botella de AOVE Primera Cosecha con su origen y su proceso | No consta fin | Izertis |
| Aceite de oliva | G.O. AOVE Tradicional (coordinado por UPA, con MIGASA, Izertis, Universidad de Jaén y Lidl como socios) | Sistema verificable con blockchain en la cadena del aceite de olivar tradicional; su resultado más visible es una botella a la venta en Lidl | Proyecto finalizado (febrero de 2025) | Red PAC (MAPA) |
| Perecederos | Vottun, con Borges Aceites, Caladero, Bimbo, Eden Fresh, Huevos Montsoliu y Calconut, entre otras | Historial de origen, proceso y transporte en blockchain, consultable por el consumidor | No consta (ficha de 2022) | Alastria |
| Vino | GRAPERTE, con Izertis: 16 bodegas (González Byass, Matarromera, Torres, Codorníu, Martín Códax…) | Digitalización y trazabilidad del vino | Proyecto PERTE; no consta en producción | Izertis |
| Pesca | Carrefour, Puerto de Celeiro y Novamar | Trazabilidad con blockchain de la merluza de pincho «Calidad y Origen» | No consta (presentado en 2019) | MAPA |
| Pesca | Pevasa y Albacora, con Code Contract | Atún, del lance a la descarga en puerto | No consta (ficha de 2022); desplegado fuera de las redes de Alastria | Alastria |
| Ganadería | Digitanimal | Trazabilidad ganadera con registro de eventos en blockchain | En el catálogo de ISBE | ISBE |
| Cítricos | Senasa (Argentina) | Sistema Informático de Trazabilidad Citrícola con blockchain, según los lineamientos técnicos de Blockchain Federal Argentina | En producción en 2019; no consta después | Gobierno de Argentina |
| Bebidas | Estrella Galicia e iCommunity | Trazabilidad logística en la distribución y el canal HORECA (lo cuenta el proveedor) | No consta (2020) | iCommunity |
| Madera | FORTRA (Xunta de Galicia, Amtega) | Trazabilidad de productos de madera, del monte al mercado, con QR para el consumidor | La ficha de 2023 da 12 empresas activas; no consta después | Alastria |
| Farmacia | PharmaLedger (consorcio europeo de la IMI) | Blockchain en suministro, ensayos clínicos y prospecto electrónico | Proyecto finalizado (2020-2022); sigue la PharmaLedger Association | IHI |
| Textil | TRICK (Horizonte 2020, n.º 958352) | Trazabilidad de datos de producto textil y alimentario con blockchains interoperables | Proyecto finalizado (2021-2024) | CORDIS |
| Textil | Lenzing y TextileGenesis | Trazabilidad de las fibras TENCEL y LENZING ECOVERO | No consta (lanzado en noviembre de 2020) | Lenzing |
| Lujo | Aura Blockchain Consortium (LVMH, Prada Group y OTB, entre otros) | Pasaporte digital de artículos de lujo | Activo | Aura |
| Baterías | Volvo Cars, con Circulor, Oracle, CATL, LG Chem, RSBN, RCS Global e IBM | Trazabilidad del cobalto de sus baterías con blockchain | No consta (anunciado en 2019) | Volvo Cars |
| Logística | Europesip | Transporte, almacén, facturación y trámites aduaneros en un servicio blockchain | En el catálogo de ISBE | ISBE |
| Movilidad | Bikiot | Pasaporte digital de bicicletas: identidad, propiedad y mantenimiento | En el catálogo de ISBE | ISBE |
| Pasaporte de producto | iPASS (iCommunity Labs) | Pasaporte digital de producto (DPP) | En el catálogo de ISBE | ISBE |
La tabla deja dos lecturas. La primera: casi ningún emisor publica cuándo termina un proyecto, así que el estado de la mayoría es «no consta». Antes de citar un caso como vigente, busca una fuente reciente.
La segunda: no todo pasaporte digital es blockchain. Las notas de Circulor sobre el pasaporte de batería del Volvo EX90 y de Circularise sobre su trabajo con Honda Motor Europe no dicen que lo usen. Por eso no están en la tabla.
Qué cerró y por qué
Tres de los ejemplos más repetidos en los artículos sobre blockchain y cadena de suministro ya no funcionan como se cuenta. Sus lecciones sirven más que muchos casos de éxito.
IBM Food Trust: retirado de comercialización el 14 de mayo de 2025
IBM publicó el 14 de enero de 2025 el anuncio AD25-0032: IBM Blockchain Transparent Supply e IBM Food Trust, una implementación de ese servicio, quedaban retirados de comercialización con efecto el 14 de mayo de 2025, sin sustituto directo. El soporte sigue mientras dure cada suscripción.
Era la plataforma de casos muy citados en España, como el pollo campero de Carrefour con Coren (2018) y el aceite Maestros de Hojiblanca de Deoleo. No consta que sigan.
Lección: la plataforma de un solo proveedor. Un registro compartido que vive en la nube de un único proveedor depende de las decisiones comerciales de ese proveedor. Exige desde el contrato que los datos se puedan exportar y que las pruebas se puedan verificar fuera de la plataforma.
TradeLens: retirada por Maersk e IBM (anuncio de 2022)
Maersk e IBM anunciaron el 29 de noviembre de 2022 que retiraban TradeLens, su plataforma de comercio global basada en blockchain, con la intención de dejarla fuera de línea al final del primer trimestre de 2023. Según Maersk, la plataforma era viable, pero no se logró la colaboración global del sector que necesitaba y no alcanzó la viabilidad comercial.
Lección: sin red de participantes no hay registro compartido. TradeLens se planteó como una plataforma abierta y neutral, y aun así no sumó al sector. La gobernanza y el reparto de costes se deciden antes que la tecnología.
Everledger: liquidación en 2023
Everledger usaba blockchain para documentar la procedencia de diamantes y otros bienes de alto valor. Su sociedad británica, Everledger Limited, entró en liquidación voluntaria de acreedores el 20 de abril de 2023, y el 28 de junio de 2023 comenzó además una liquidación forzosa, según el registro mercantil británico (Companies House). Su web sigue publicada, lo que no indica que opere.
Lección: el historial depende de quien lo opera. Si el registro de procedencia está en manos de una empresa, su continuidad también. Antes de elegir proveedor, pregunta quién conserva los datos y quién puede verificar las pruebas si la empresa desaparece. Anclar las huellas en una red que no dependa de un solo operador lo resuelve en parte.
Límites: lo que blockchain no resuelve
- El dato de entrada. La cadena no sabe si el aceite del lote viene de la finca declarada. Se mitiga con firmas identificadas, sensores calibrados y precintados, auditorías físicas por muestreo y cruces con laboratorio o con imagen de satélite. Ninguna de esas medidas es blockchain.
- El coste. Lo caro rara vez es la cadena: es integrar los ERP de cada participante, dar identidad a cada firmante y operar la red durante años. Si un eslabón sigue en papel, el registro tiene un hueco. Las partidas están en cuánto cuesta un proyecto blockchain.
- La gobernanza. Quién admite y expulsa participantes, quién paga los nodos y qué pasa con el histórico si un socio se va. Es lo que decide si un consorcio pasa del piloto; lo explicamos en blockchain privadas y redes permisionadas.
- La privacidad. Precios, proveedores y volúmenes son secreto comercial, y los datos personales están sujetos al RGPD. Por eso los datos van fuera de la cadena y dentro solo huellas, eventos y permisos.
- Cuándo no hace falta. Si una sola empresa controla el dato de principio a fin, una base de datos con registro de auditoría inmutable sale más barata. Blockchain aporta cuando varias empresas independientes escriben en el mismo registro.
Tampoco lo exige ninguna norma. El Reglamento de deforestación (EUDR) pide la geolocalización de las parcelas, una declaración de diligencia debida presentada en el sistema de información de la UE y conservar la información cinco años. El Reglamento de diseño ecológico (ESPR) pide, para los productos que fije cada acto delegado, un pasaporte digital con datos íntegros, interoperables y con control de accesos. Piden integridad, acceso, conservación y trazabilidad, no una tecnología concreta.
Cómo empezar
- Parte de quién te pide la prueba. Si es una norma, empieza por ella. El EUDR se aplica desde el 30 de diciembre de 2026 con carácter general y desde el 30 de junio de 2027 para los operadores que son micro o pequeñas empresas: lo detallamos en cómo cumplir y demostrar la trazabilidad del EUDR. En alimentación, el punto de partida es un sistema de trazabilidad alimentaria. Si tu producto entra en el ESPR, lee la guía del pasaporte digital de producto.
- Dibuja la cadena real. Quién anota cada hito, con qué sistema y si aceptaría escribir en un registro común. Si solo escribe una empresa, probablemente no necesitas blockchain.
- Elige la red por la gobernanza. Una red permisionada de consorcio, ISBE (la infraestructura de servicios blockchain de España, público-permisionada y operada por Alastria; Unknown Gravity es socia de Alastria) o el anclaje de huellas en una red pública.
- Pilota con un lote real y con una salida definida: qué datos se exportan y cómo se verifican si mañana cambias de proveedor.
En trazabilidad blockchain para empresas explicamos cómo diseñamos estos sistemas en Unknown Gravity, por sector y por norma, y en qué casos te diremos que no los necesitas.
Preguntas frecuentes
¿Qué es blockchain en la cadena de suministro?
Es un registro compartido en el que productores, transformadores, transportistas y distribuidores anotan, firmados y con fecha, los hitos de un producto. Ninguno puede modificar después lo anotado sin que se note. Los documentos se guardan fuera y en la cadena va su huella.
¿Sigue funcionando IBM Food Trust?
Ya no se comercializa. IBM lo retiró de comercialización con efecto el 14 de mayo de 2025 (anuncio AD25-0032), sin sustituto directo, y mantiene el soporte mientras dure cada suscripción. Los casos construidos sobre él, como los de Carrefour y Deoleo, no deben citarse como vigentes.
¿Blockchain garantiza que el producto es lo que dice la etiqueta?
No. Garantiza que lo registrado no se ha alterado después. Si el dato entró mal, por error o por fraude, la cadena lo conserva igual. La veracidad depende de quién firma, de los sensores y de las auditorías físicas.
¿Hace falta blockchain para cumplir el EUDR o el pasaporte digital de producto?
No. Ni el Reglamento de deforestación ni el de diseño ecológico exigen una tecnología concreta: piden integridad, acceso, conservación y trazabilidad de los datos. Blockchain es una opción cuando esos datos los escriben varias empresas que no comparten sistemas.
¿En qué sectores hay más casos documentados en España?
Entre las fuentes revisadas, en el aceite de oliva: Castillo de Canena, Lidl con el G.O. AOVE Tradicional y Borges, a través de Vottun. Le siguen la pesca (merluza de Celeiro, atún de Pevasa y Albacora) y el vino (GRAPERTE, con 16 bodegas). En la mayoría, el estado actual no consta.
Fuentes
- IBM, anuncio AD25-0032: retirada de IBM Blockchain Transparent Supply e IBM Food Trust (14-01-2025)
- Maersk: Maersk e IBM retiran TradeLens (29-11-2022)
- Companies House: Everledger Limited (09536102), procedimientos de insolvencia
- IBM: Carrefour y la trazabilidad del pollo con IBM Food Trust (20-11-2018)
- IBM: caso de cliente de Deoleo
- CNUDMI: Ley Modelo sobre documentos transmisibles electrónicos (2017)
- Reglamento (UE) 2023/1115 sobre deforestación (EUDR), EUR-Lex
- Reglamento (UE) 2025/2650, nuevas fechas de aplicación del EUDR, EUR-Lex
- Reglamento (UE) 2024/1781 de diseño ecológico (ESPR), EUR-Lex
- ISBE: catálogo de casos de uso
- Alastria: catálogo de casos de uso
- Circularise: Honda Motor Europe y el pasaporte de baterías (10-06-2026)
- Circulor: pasaporte de batería del Volvo EX90
Las fuentes de cada caso están enlazadas en la tabla.
Casos y estados verificados a 16 de octubre de 2026. Este artículo es informativo y no sustituye al asesoramiento jurídico; consulta el texto vigente de cada norma en EUR-Lex. ¿Quieres saber si tu cadena necesita un registro compartido? Hablemos.